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南京哪有脆皮火烧培训班

2014-11-10 05:30:44 108次浏览
价 格:面议

南京哪有脆皮火烧培训班,youkoucanyin.com悠口餐饮培训专业小吃培训基地 悠口小吃培训专业小吃培训基地,这里有资深的小吃师傅,一对一手把手教学,免费指导开店经验,让您学的安心。

脆皮火烧的做法步骤

1.把猪肉洗净放入锅中

2.倒入清水没过食材表面,加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸

3.煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫。锅中的水倒掉不用

4.把锅烧热,放入砂糖和少量的水

5.不停的搅拌直至砂糖溶化,颜色呈棕红色

6.大泡转小泡时立刻加入热水煮至融合即成糖色。

7.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸放入老卤汁、盐、姜、糖色和所有香料搅匀,盖上盖子转小火炖煮2小时左右,再关火焖两小时

8.凉后取出剁碎,与青红椒碎一块拌匀,吃的时候夹到火烧里即可

9.酵母溶于水后与面粉和成稍软的面团

10.发酵至2倍大

11.排气,均匀分成四等分

12.揉匀,盖上温布醒20分钟

13.取一份,擀成椭圆行

14.刷上一层油酥

15.上下三折,开口边捏紧。旋转90度,再擀开,刷油酥

16.上下三折,旋转90度,开口边捏紧,擀开即可,其余三团同上

17.烤箱220度预热,先放石板预热30-40分钟,再放上垫了烘焙纸的火烧,烤10-15分钟

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