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正宗肉夹馍培训就在悠口

2014-09-22 06:09:11 390次浏览
价 格:面议

肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。 可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

主料

猪五花肉(500g)面粉(800g)

调料

八角(适量)桂皮(适量)草果(适量)莨姜(适量)砂仁(适量)肉蔻(适量)白芷(适量)生姜(适量)青辣椒(适量)香菜(适量)

厨具

砂锅、电饼铛

1 选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

2 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

3 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。

6 把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。

7 把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。

8 面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。

9 把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。

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